MENU SOPAR DE CAP D'ANY

Aperitiu del xef

Tonyina vermella marinada amb escut de tramezini i crema de wasabi
Canapè de pa d’espècies i ostra gallega
Tronc de nadal de pernil ibèric de gla i pa amb tomàquet

Trilogia de foie gras d’ànec
(En ravioli, en wantan i xupito de mousse amb gelatina de fruita)

Crema de llagostins amb xips de pensaments

Granissat de pera Williams farcit amb xampany

Fusió de filet de vedella blanca i trinxat de trompetes de la mort
(Sobre salsa de mores, acompanyat de farcellets de verdures i galeta de violeta)

Bescuit de rosa de síria
(Amb semifred de festucs del piamonte, gerds i flor de xocolata)

Vi negre Marqués de Murrieta reserva 2004  D.O. Rioja
Agnus Dei albariño D.O. Rias Baixas
Champagne Nicolas Feulliatte brut

Neules i torrons. Cafès

150 € (Impostos indirectes no inclosos)